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Restaurant Les Papillons

Route du Larmont

25300 PONTARLIER

Ouvert du mercredi au dimanche dès 10h hors vacances
Ouvert tous les jours pendant les vacances scolaires (zone A, B, C)
Réservation vivement conseillée

Réservations

03 81 38 37 69

La carte du restaurant

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Carte printemps 2018

Prix nets - Service compris

Nos entrées

Croûte aux morilles   22.00 €

 

Feuilleté aux asperges blanches,

mousseline onctueuse et copeaux de comté   11.00 €

 

Tartare de saumon mariné,

mesclum à l'huile d'amande douce grillé   11.00 €

 

Oeuf mollet frit, truite rose fumée,

crème au raifort  16.00€

 

Foie gras poché, comme un pot au feu ...    17.00 €

 

Salade de jeunes pousses     6.00 €

(assaisonnement au choix : huile d’olive, cacahuète, amande douce, pignons de pin, noix, pistache)



Nos viandes

Le pigeon en deux cuissons,

les cuisses confites au porto, les filets justes poêlés    28.00 €

 

Presa Iberico à la plancha, jus au piment d’Espelette     27.00 €

 

Magret de canard "Picaillon" cuit doucement,

réduction balsamique à l'orange     20.00 €

 

Pavé de rumsteaeck  poêlé aux morilles     37.00 €

 

Escalope de foie gras poelée    31.00 €

 

 

Nos poissons

Filet de bar sauvage,

réduction de crème fraiche au champagne   28.00 €

 

Filet de rouget barbet juste saisi,

étuvée de fenouil, sauce armoricaine  29.00 €

 

Nos fromages

Plateaux de fromages    10.00 €

 

Assiette de fromages 7.00 €

Nos desserts maison

Fraises gaga, fraises baba  8.00 €

 

Carpaccio d'ananas à la fève de tonka, 

sorbet cassis     10.00 €

 

Moelleux au chocolat aux Griottines de Fougerolles   10.00 €

 

Tartelette tatin aux pommes,

 glace à la confiture de lait   8.00 €

 

Cheescake mangue, passion et ananas,

crème anglaise à l'amande amer  10.00 €

 

 

 

Glaces et sorbets régionaux                               la boule  2.70 €

     (Glaces artisanales – M Pfaadt)

  (Absinthe, sapin, macvin, caramel, anis, gentiane)